法國活藍青口(Bouchot mussel) 700克裝 - SFMU02A (只限星期四至星期日送貨!)

Bouchot mussel（法文：Moules de Bouchot，又稱貝床淡菜、木樁青口或法國藍青口）是一種高質素的法國淡菜（mussel），以其獨特的傳統養殖方式聞名，主要產自法國西北部諾曼第（Normandy）和布列塔尼（Brittany）地區，尤其是聖米歇爾山（Mont Saint-Michel）灣附近的海域。

「Bouchot」在法文意為「木樁」或「貝床」，因為這種淡菜是生長在垂直插入海中的橡木木樁（bouchots）上。這種養殖技術可追溯至13世紀，是世界上最古老的淡菜養殖方法之一，已獲得法國AOP（原產地保護）或IGP認證，確保品質和來源。
養殖方式：幼苗（spat）先在開放海域的繩子上自然附著，之後移到木樁上，利用大西洋潮汐（漲潮時吸收豐富浮游生物養分，退潮時暴露在空氣中慢慢生長）。這種方式讓淡菜不接觸海底，避免沾染沙石、藤壺或寄生蟲，肉質特別乾淨、飽滿。
外觀與口感：殼小（通常小於8cm）、深藍黑色、堅硬；肉色鮮豔橙黃或乳白，肥嫩多汁，有海膽般的風味和生蠔的脆爽口感，清甜回甘，帶自然海洋鮮味。比一般淡菜更「處子般」乾淨，肉質比例高，不易有砂石感。季節主要在4月至12月（或至1月），新鮮活的Bouchot最受饕客歡迎。
營養：低熱量、富含蛋白質、碘、鈣、鐵等礦物質，是健康海鮮選擇。

處理Bouchot mussel的注意事項 : 
1. *清洗*：用冷水輕刷外殼，去除海草或鬚鬚（byssal thread），但不要浸泡太久以免死亡。Bouchot本身很乾淨，通常不用大力刷。
2. *檢查新鮮度*：活的殼應緊閉；若稍開，輕敲或壓兩邊會閉合。不閉合或破損的要丟掉。
3. *烹煮原則：Bouchot肉質鮮嫩，千萬不要煮太久*！殼一開就熄火（約3-5分鐘），否則會變韌。份量建議每人主菜約500g。

 簡單推薦煮法分享
Bouchot本身風味極佳，簡單烹調最能突出其鮮甜。以下是幾款經典易做的方法（適合2-4人，1-2kg份量）：

 1. *經典法式白酒淡菜（Moules Marinière）* —— 最推薦，零失敗
材料：
- Bouchot mussel 1-1.5kg
- 蒜頭 4-5瓣（切片或蓉）
- 乾蔥或洋蔥 1-2個（切絲/粒）
- 白酒 150-200ml（乾白酒，如Sauvignon Blanc）
- 牛油或橄欖油 適量
- 新鮮巴西里（parsley）少許（切碎）
- 黑胡椒、月桂葉（可選）

步驟：
1. 熱鍋下油或牛油，爆香蒜和蔥（中火，不要燒焦）。
2. 加入洗淨瀝乾的Bouchot，大火快炒幾秒，讓貝殼微微張開。
3. 倒入白酒、加蓋，搖動鍋子，煮2-4分鐘至大部分殼打開（期間可搖1-2次）。
4. 灑上巴西里、黑胡椒，拌勻即可上碟。湯汁超鮮，可沾法式麵包吃！

*小貼士*：Bouchot釋放的天然汁液已很鮮美，酒不要加太多。剩餘湯汁可煮意粉或湯。

2. *牛油蒜香簡易版*（超快速，突出原味）
材料：Bouchot 700g-1kg、優質無鹽牛油一大塊（約30-50g）、蒜蓉少許（可選）。
步驟：
1. 鍋燒熱（不用油），直接放入洗淨瀝乾的Bouchot，加蓋大火煮約3分鐘至開口。
2. 加入牛油塊，熄火搖勻，蓋上焗1分鐘即可。
3. 可加少許黑胡椒或巴西里提味。
 

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-收貨後請盡快食用以確保新鮮