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【射和牛】是由日本和牛養殖改良,經多年研究所得出的澳大利亞精品和牛。射和牛與普通牛肉相比口感肉嫩多汁, 油花豐富, 絕對是澳洲頂級和牛品牌。 澳洲在牛肉的分級非常嚴謹，根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準，在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9。
牛肉眼扒是肋脊部，於脊椎兩側，靠近胸部的肋肌。此部位的肉運動量較小，大理石脂肪紋多且分佈均勻，肉質鮮嫩。肉眼扒因中心部位有一塊明顯的油花就像眼睛一樣，因此有「肉眼」之稱，為烤及煎的極品。
原料為冰鮮空運到港，由自家工場分割為2cm厚度後每件獨立貼體真空包裝，方便又衛生。
兩厘米厚度適中，易於控制生熟度，熱量能較均勻傳導，煎或烤時外層能形成香脆焦面，內部仍可保持三至五分熟的嫩滑口感。
兩厘米厚度可保留肉汁與風味，烹調時肉汁不易流失，保持多汁口感和濃郁風味。適用於煎、烤或低溫慢煮後再煎，靈活性高，容易在家或餐廳烹調出高質感。
切割以2cm厚度為標準, 每件重量約220-280克不等。