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蠔肉口感爽脆, 濃郁的海水味與鮮甜的蠔肉衝擊味蕾, 餘韻極長。
#0：150克以上 #1：121-150克 #2：86-120克 #3：66-85克 #4：46-65克 #5：30-45克
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開蠔刀-0008
HK$ 10
正確處理生蠔方法:
1. 快速刷洗外殼
用流動的冷水（不要用溫水或熱水，會把生蠔燙熟），拿一把乾淨的小刷子（如舊牙刷）快速把外殼上的泥沙和雜質刷洗乾淨。
2. 開殼後的蠔肉「千萬別用自來水直接沖」
不建議直接用自來水沖洗蠔肉： 自來水（淡水）會破壞生蠔原有的海水鮮甜味，還會讓肉質吸收淡水而變軟、變淡。
正確做法： 開殼後，如果發現裡面有碎殼或極少許泥沙，可以用開殼刀的刀尖輕輕挑走，或者準備一碗冰的蒸餾水加少許海鹽（模擬海水濃度），將蠔肉輕輕晃蕩濯洗一下，然後立刻撈起用廚房紙巾吸乾水分。
「開殼前刷外殼，開殼後免沖水」，這樣最能保持生蠔的原汁原味和衛生！