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Gillardeau生蠔被譽為「蠔界勞斯萊斯」（the Rolls-Royce of oysters），係法國最頂級、最具代表性嘅生蠔品牌之一。
因為養殖嚴格同數量控制，質素好穩定。
Gillardeau 係蠔迷心目中嘅經典奢華代表——肉厚、甜美、層次豐富，食完會有種「哇，呢先係頂級」嘅感覺。
外觀：殼形漂亮、深杯（deep cup），肉身極之豐滿（plump）、肥厚。
口感：Creamy（奶油般嫩滑）* 但同時 *firm、elastic、chewy*（爽脆有彈性、帶少少嚼勁），咬落去有層次感，唔會太軟。
味道：先有柔和海水鮮味同礦物感（minerality），之後爆出濃郁蠔甜味，帶甜堅果香（nutty, hazelnut）、微微碘香，餘韻長而乾淨，平衡度極高。整體比一般法國蠔更細膩、有深度，唔單止鮮，仲有「merroir」（海洋風土）嘅複雜感。
跟Le Gall Premium 比較 :
Le Gall Premium：更注重手工挑選同近岸成熟，肉厚飽滿、層次分明，帶強烈碘香同果仁香，爽脆鮮甜。
Gillardeau：被視為更「奢華」標準，肉更 plump creamy，味道更平衡圓潤、nutty 感更明顯。
如果你鍾意純粹奶油感 + 深度，Gillardeau 會更突出；Le Gall 則係另一種手工精選嘅「新貴」風格。兩者都係頂級 Spéciales，視乎你鍾意邊種層次。
#0：150克以上 #1：121-150克 #2：86-120克 #3：66-85克 #4：46-65克 #5：30-45克
法國生蠔每星期空運到港，原箱出貨，保證新鮮
正常交貨日期為星期四至星期日 (星期一至三不建議送貨)
預購訂單截單日為星期五, 交貨日期是下一個星期四至日
開蠔刀-0008
HK$ 10
正確處理生蠔方法:
1. 快速刷洗外殼
用流動的冷水（不要用溫水或熱水，會把生蠔燙熟），拿一把乾淨的小刷子（如舊牙刷）快速把外殼上的泥沙和雜質刷洗乾淨。
2. 開殼後的蠔肉「千萬別用自來水直接沖」
不建議直接用自來水沖洗蠔肉： 自來水（淡水）會破壞生蠔原有的海水鮮甜味，還會讓肉質吸收淡水而變軟、變淡。
正確做法： 開殼後，如果發現裡面有碎殼或極少許泥沙，可以用開殼刀的刀尖輕輕挑走，或者準備一碗冰的蒸餾水加少許海鹽（模擬海水濃度），將蠔肉輕輕晃蕩濯洗一下，然後立刻撈起用廚房紙巾吸乾水分。
「開殼前刷外殼，開殼後免沖水」，這樣最能保持生蠔的原汁原味和衛生！