【射和牛】是由日本和牛養殖改良,經多年研究所得出的澳大利亞精品和牛，曾獲得過三次澳洲delicous. Produce Awards 金牌，絕對是澳洲頂級和牛品牌。 射和牛與普通牛肉相比口感肉嫩多汁, 油花豐富, 絕對是澳洲頂級和牛品牌。 澳洲在牛肉的分級非常嚴謹，根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準，在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9。

內裙肉係牛隻腹部橫膈膜附近嘅肌肉（plate/primal cut），相對Outside Skirt（外裙肉）嚟講，Inside Skirt 會闊啲、薄啲，形狀較不規則。外層有薄膜, 屬於牛的稀有部位牛味濃,適合切薄片打邊爐、韓燒或當牛扒煎、燒。特別適合高溫快煎或燒烤，釋放強烈牛香。內裙肉簡直係「牛味黨最愛」!!!

按重量分類 以件出售 , 原件肉精修後必定會有15%以上損耗。

🛎️ 重要產品注意事項
每件Sher和牛均以原裝整塊形式進口，需要專業精修（trimming）後先可烹調或分切。
損耗率：視乎切法同精修程度，正常損耗大約 15% 至 20%。
（例如去除多餘筋膜、過厚肥油位同不規則邊角）
不同切法會直接影響最終可食用重量，例如想切厚塊扒 vs 薄片燒肉，損耗會有分別。建議斜切因為內裙肉面積較細。
我們建議由有經驗嘅人士處理，可將損耗控制喺較低水平。如自行處理，建議先睇專業教學影片，慢慢修剪。

♻️ 如何減少浪費？切走嘅肥高位同邊角肉用法
Sher和牛脂肪豐富，切走嘅肥油位同邊角碎肉係寶物！以下係實用唔浪費方法：
1.  熬製牛油 (Beef Tallow)
    •  將肥油切小塊，低溫慢慢熬煮，濾渣後可得香濃牛油。
    •  用嚟煎蛋、炒菜、烤薯仔，香氣一流，比一般油健康同耐熱。
2.  打肉碎 / 漢堡肉
    •  邊角肉 + 少少肥油一齊攪拌成肉碎。
    •  適合做和牛漢堡、肉醬意粉、獅子頭或中式餡料，風味極濃。
3.  煮高湯 / 燉煮
    •  肥油位同碎肉用來煲牛骨湯或加入燉牛肉、咖哩，增加油香同濃郁度。
4.  其他創意用法
    •  炒飯 / 炒菜時當油用
    •  做牛油果醬 / 抹醬
    •  想更進階：做Pastrami或自家煙肉
小提示：切下嘅肥油可即刻真空冷凍，保留最新鮮風味。用之前放雪櫃慢慢解凍便可。