冰鮮澳洲射和牛M9和牛三角肉(Tri Tip)

重量:  2.3/2.6/3.0/3.4/3.7公斤或以上 

原價(件)  $ 1100/ $1200/$1350/$1500/$1650 

🥩 關於「射和牛 (Sher Wagyū)」品牌

• 血統與研發：「射和牛」並非一般的澳洲牛肉，它是將日本頂級和牛引進澳洲養殖，經過多年科學研究與基因改良培育出的精品級和牛。

• 獲獎肯定：該品牌憑藉穩定的高水準品質，曾三度榮獲澳洲權威美食獎項 delicious. Produce Awards 金牌，在澳洲當地的頂級和牛市場中地位崇高。

• M9 最高評級：澳洲和牛分級（MSA標準）依據大理石花紋（油花）、肉質與脂肪色澤等指標分為 M1 至 M9。這款三角肉達到了 最高級別的 M9，意味著油花分布極為綿密，如同雪花般均勻，能提供入口即化的油脂香氣。

🔍 什麼是「三角肉 (Tri-Tip)」？

• 稀有位置：三角肉位於牛隻後腿部的外側（牛腹與腰脊中間、內腿肉下方），因為外形呈三角形而得名。

• 部位特色：一般來說，牛後腿肉因為經常運動，肉質容易偏硬，但三角肉卻是整個大後腿部中，唯一能媲美高位肉（如肉眼、西冷）的小塊精華肉。它同時具備了後腿肉「肉味濃郁」與高位肉「油花豐富」的優點，是老饕行家和高級日式燒肉店極力追捧的特殊部位。

• 口感表現：雖然肉質纖維微粗，但因為 M9 級別的豐富油脂平衡，吃起來「雖粗不柴」，既有極佳的肉汁咬感，又能品嚐到濃郁鮮美的牛肉油脂香。

👨🏻‍🍳 推薦烹調與切法

原廠出來的整塊大肉，表面通常會覆蓋一層較厚的脂肪、大根筋（Silver Skin ）以及在空運真空包裝過程中產生的血水。你可以根據不同的料理需求來分切。

• 損耗率根據個人的刀功、分切經驗，以及最後想做成什麼料理（例如：要做精細的日式燒肉厚片，修肉就要非常狠），損耗率大約在 15%  或以上。

1. 日式燒肉（Yakiniku）厚片 【最推薦】

   • 切法：順著肌肉纖維方向，逆紋（橫切） 裁成厚片。

   • 煮法：用炭火或燒烤爐快速炙烤兩面，鎖住肉汁，油脂逼出後香氣極致，是全港眾多知名燒烤店的指定做法。

2. 中式熱炒（保哥星級食譜）

   • 切法：切成一口大小的厚粒或厚片。

   • 煮法：網頁內附有香港名廚保哥（黃亞保）的教學影片，推薦用來做「黑椒薯仔炒和牛三角肉」，利用和牛逼出的油香來炒香薯仔，非常惹味。

3. 整塊西式燒烤 / 慢烤（Roast）

   • 煮法：將整塊三角肉表面醃製後，放入焗爐或燒烤爐整塊慢火烤熟，最後切片享用。這是美式 BBQ 非常經典的 Tri-Tip 吃法，能完美保留肉汁。

4. 火鍋薄片（Shabu Shabu / Hotpot）

   • 切法：若家中有切片機或刀功較好，可切成薄片。

   • 煮法：在滾湯中輕焯幾秒即可，綿密的雪花油花會令湯底更鮮美。

原包裝真空保存：如果收到肉後不馬上吃，千萬不要拆開原廠的真空袋。在穩定的 0-4度 冰箱冷藏室中，未拆封的冰鮮和牛通常可以保存 1星期以上。

***此產品主要供應到餐飲業，如缺貨, 歡迎聯絡我們查詢。

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