【射和牛】是由日本和牛養殖改良,經多年研究所得出的澳大利亞精品和牛。射和牛與普通牛肉相比口感肉嫩多汁, 油花豐富, 絕對是澳洲頂級和牛品牌。 澳洲在牛肉的分級非常嚴謹，根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準，在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9。

西冷是位於牛背脊肉上的一部分，該部位的運動量很少，幾乎不會有劇烈運動，所以這個部位的肌肉纖維十分細膩，還會有少許脂肪夾雜在肌肉中，就形成可十分美麗的大理石花紋。

在配合海鹽、大蒜、迷迭香等之後，將和牛西冷的風味全都激發出來，入口之後，嫩滑的口感和油花的鮮甜會在口中綻放出來。