【射和牛】是由日本和牛養殖改良,經多年研究所得出的澳大利亞精品和牛。射和牛與普通牛肉相比口感肉嫩多汁, 油花豐富, 絕對是澳洲頂級和牛品牌。

澳洲在牛肉的分級非常嚴謹，根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準，在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9。

牛柳是牛肉最嫩的部分，位於脊椎骨上。它是和牛中最嫩的部位，頭大尾窄。

這個部位的肌肉活動較少，所以肌纖維不粗。這種三分熟的部位尤其受女性歡迎，因為它肉質鮮嫩，脂肪含量低。

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注意: 包裝或速凍過程中產生阻隔空氣氧化作用可能會令肉質變至深色或暗紅色。