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全部原料採用100% 冰鮮韓國韓牛。 「韓牛」有著均衡的大理石花纹，油脂甘香且充滿肉香口感相嫩滑多汁，膽固醇含量低減少了油膩感, 在肉香和口感中取得平衡。 牛頸脊位於牛頸與肩胛之間，屬運動量較多的部位，有適量油花，肉質鮮嫩爽滑，肉味濃郁，非常適合切成薄片作火鍋食材爽滑有口感。 韓國牛 (等級最高級別：1++)
下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll) 含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩較軟的部位，
可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。
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