【射和牛】是由日本和牛養殖改良,經多年研究所得出的澳大利亞精品和牛，曾獲得過三次澳洲delicous. Produce Awards 金牌，絕對是澳洲頂級和牛品牌。 射和牛與普通牛肉相比口感肉嫩多汁, 油花豐富, 絕對是澳洲頂級和牛品牌。 澳洲在牛肉的分級非常嚴謹，根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準，在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9。

牛板腱部位主要由肌肉和筋組成，肉質較為結實，含有豐富的膠原蛋白。牛板腱特點是口感鮮美，肉質緊實，帶有一定的嚼勁，肉汁豐富，口感香甜。在烹製時可以使用不同的調味料和烹調方法，如烤、炸、煎等，增加口感和營養價值。此外，板腱牛排的脂肪分佈均勻，肉質偏紅，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質和礦物質，是很多肉食愛好者的最愛之一。

這塊Wagyu肩胛評分為MS8-9，擁有濃郁的脂肪花紋，確保每一口都充滿了風味和多汁，讓脂肪在烹飪過程中融化進入肉中，帶來像奶油般在口中融化的美妙口感。