【射和牛】是由日本和牛養殖改良,經多年研究所得出的澳大利亞精品和牛，曾獲得過三次澳洲delicous. Produce Awards 金牌，絕對是澳洲頂級和牛品牌。 射和牛與普通牛肉相比口感肉嫩多汁, 油花豐富, 絕對是澳洲頂級和牛品牌。 澳洲在牛肉的分級非常嚴謹，根據澳洲肉協MLA制定出了MSA標準，在大理石花紋、肉和脂肪的色澤等等指標分為M1-M9。

Chuck Tender 是從肩連接到腕部的稀有部位，形狀如辣椒。肉質嫩，帶有一些油花，鮮味濃郁卻很清爽。脂肪較少，但肉質有彈性，也適合煮湯或者炆。

這塊Wagyu肩胛評分為MS8-9，擁有濃郁的脂肪花紋，確保每一口都充滿了風味和多汁，讓脂肪在烹飪過程中融化進入肉中，帶來像奶油般在口中融化的美妙口感。