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Angus Reserve 是澳洲的優質牛肉品牌， 40 多年來致力於生產品質卓越的黑安格斯牛肉。他們對卓越的承諾體現在對牛的飼養方法上，即精心配製以玉米、大麥和小麥為主的獨家穀物飼料。這種均衡且營養豐富的飼養方式使黑安格斯牛肉以其深厚濃鬱的風味、大理石花紋和難以置信的鮮嫩口感而聞名。 Angus Reserve 也贏得了眾多認可，其中包括昆士蘭皇家美食美酒展（ Royal Queensland Food & Wine Show ）、墨爾本皇家美食獎（ Royal Melbourne Fine Food Awards ）和悉尼皇家美食展（ Sydney Royal Fine Food Show ）頒發的多項金獎。 Angus Reserve 不含 HGP 的承諾以及經澳洲安格斯協會（ Angus Society of Australia ）獨立驗證，進一步證明了其對品質的執著追求。有著 100% 的可追溯性和 MSA 分級， Angus Reserve 成為澳洲優質牛肉的典範。

Angus Reserve 牛主要是用玉米、大麥和小麥等天然穀物的均衡混合物餵飼 營養豐富，風味濃郁，大理石紋細膩，非常柔軟。



帶骨肉眼與斧頭扒位置類同，只是分別在於骨既大細，兩者都是緊連著骨頭的肉，在烹煮時完全不會緊縮，所以也不會流失肉汁，因而帶著骨頭的肉眼可保留更鮮嫩多汁的口感，而且牛骨裹含有骨髓，受熱時融化再融入牛肉形成非常juicy的風味

建議做法:
食前一天將牛扒從急凍轉冷藏，可以增強牛肉的風味。烹飪前兩小時取出，室溫解凍。
將現磨黑胡椒和鹽均勻按摩在表面，放入預熱至100攝氏度的焗爐中烘烤1.5至1.75小時。從焗爐取出後，讓肉品靜置30分鐘以便充分鬆弛。然後，在平底鑊中加入少許油將表面煎至金黃 - 可以在油中加入蒜瓣和香草來增添風味。

推薦蘸料搭配： 芥末醬/ 煙燻鹽/香醋 蒜蓉欖油

小貼士：別掉剩餘的、還附著些許肉和筋的骨頭，它可是熬製羅宋湯的絕佳食材！